Certaines publications mettent en garde contre la consommation de chou plume cru.En ce temps de neige, quoi de mieux qu’une bonne soupe adaptée d’une recette proposée par le magasine Régal.
Ingrédients
SOUPE
- 500 grammes chou plume
- 3 pièces pommes de terre
- 1 pièce citron bio
- 1 pièce oignon
- 50 grammes mélange de graines (courge, sésame etc…)
- 25 cl crème ou crème de soja
- 2 cubes bouillon de légumes
- 2 cuillerées à soupe huile d’olive
- 1 pincée sel et poivre du moulin
Marche à suivre
1.
Peler et hacher l’oignon.Laver et émincer grossièrement le chou plume.Peler et couper les pommes de terre en morceaux.presser le jus du citron.
2.
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.Y faire revenir l’oignon, le chou et les pommes de terre à feu doux en remuant pendant dix minutes.
3.
Verser 2 litres d’eau sur les légumes.Porter à ébullition, émietter les cubes de bouillon, rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire, poivrer.Baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ôter alors le couvercle et continuer la cuisson 10 minutes en augmentant le feu sous la casserole.
4.
Enlever la casserole du feu, ajouter le jus de citron, mixer la soupe au mixer plongeant.Remettre sur feu doux et incorporer la crème.Rectifier l’assaisonnement si besoin.
5.
Répartir la soupe dans des bols, parsemer de graines mélangées et servir aussitôt.
