A manger avec des bâtonnets de carottes, de radis, fenouil…
Ingrédients
- 400 g topinambours
- 1 gousse ail
- 6 c.à.s persil haché
- 1 c.à.s jus de citron
- 1 pincée sel
- 4 c.à.s huile d’olive
Marche à suivre
1.
Cuire les topinambours non pelés avec un peu d’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, les laisser refroidir et les peler.
2.
Mixer tous les ingrédients (sauf l’huile) avec les topinambours, ajouter de l’eau si nécessaire.
3.
Ajouter l’huile en mixant pour émulsionner.
4.
Mettre au frais.
5.
Se garde environ une semaine au frais.
