Soupe de topinambours au lait de cocoEn vedette

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Retour des topinambours, un délice avec leur fin petit goût d’artichaut.

On peut les faire sauter avec de l'oignon, de l'ail, du persil et des champignons ou en faire une soupe réconfortante  par ces frimas subits.

Attention, préparez-les le jour même avant que leur sucre (inuline) ne fermente et les rendent difficiles à digérer.

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Très facile
Pas cher

Soupe de topinambours au lait de coco
Prêt en
Cuisson

Ingrédients

Pour 4 Person(s)

soupe

  • 450 grammes topinambours
  • 1 pièce oignon
  • 2 cuillerées à soupe huile d'olive
  • 4 dl lait de coco
  • 1 cuillerée à café pâte de curry rouge
  • 0.5 botte coriandre fraîche
  • 1 pincée sel et poivre du moulin

Préparation de la recette Soupe de topinambours au lait de coco

  • éplucher, laver et couper les topinambours en gros morceaux.
  • peler et émincer finement l'oignon.
  • dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon,ajouter les topinambours, saler, poivrer, verser le lait de coco et 1 dl d'eau.
  • incorporer la pâte de curry rouge et laisser cuire doucement pendant 50 minutes.
  • mixer finement le tout et servir avec la coriandre (ou du persil à défaut) ciselée.