Soupe de Pourpier

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Saisons: 

Soupe d'automne

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Très facile
Bon marché

Soupe de Pourpier

Ingrédients

Pour 4 Person(s)

tous les ingrédients

  • 300 g Pourpier
  • 1 piéce oignon
  • 2 petites pommes de terre
  • 1 piéce persil racine (opt)
  • 1 morceau céleri pomme
  • sel
  • poivre
  • bouillon de légume
  • créme fraîche

Préparation de la recette Soupe de Pourpier

Laver le pourpier

Eplucher, laver, et couper l'oignon, le persil racine, le céleri et les pommes de terre

Faire revenir dans un peu d'huile les oignons, puis ajouter le persil racine

Laisser blondir les oignons, puis ajouter les pommes de terre, arroser sans attendre d'1L de bouillon. Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites

Ajouter enfin le pourpier, laisser cuire 5 minutes, goûter et assaisonner, puis passer le tout au mixer

 

Ajouter sel, poivre et une lichette de crème fraîche.

Recipe notes

Le persil racine peut être remplacé par un panais ou une carotte.