Crumble de fenouils En vedette

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Comme les premiers colraves, tout tendres, sont délicieux à manger crus, voici une recette de fenouils qui réchauffera les jours gris, adaptée d'une recette du magazine "Elle à table"

L'avantage de cette recette est qu'elle peut se faire avec beaucoup d'autres légumes comme les courgettes , les pivrons ou les aubergines, seuls ou en mélange, mais en veillant à ce qu'ils aient bien perdu leur eau à la cuisson préalable.

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Facile
Bon marché

Crumble de fenouils
Prêt en
Cuisson

Ingrédients

Pour 6 Person(s)

Légumes

  • 6 bulbes fenouil
  • 10 brins aneth ou de feuillage du fenouil
  • 2 cuillerées à soupe huile d'olive
  • 1 zeste d'un citron entier

Pâte à crumble

  • 250 grammes farine
  • 50 grammes beurre
  • 50 grammes huile dolive
  • 1 pincée sel
  • 6 brins de thym
  • 1 petit oeuf
  • 1 cuillerée à café rase poudre à lever

Préparation de la recette Crumble de fenouils

  • Retirez la première coque des fenouils et émincez-les finement à l’aide d’une mandoline ou d’un bon couteau.

     

  • Faites-les revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive, ajoutez 1 verre d’eau (15 cl), couvrez et laissez cuire 20 mn.

  • Retirez le couvercle, ajoutez le zeste du citron et l’aneth  (ou le feuillage du fenouil) ciselé, un peu d’huile et faites revenir, pendant 10 mn, sur feu plus fort pour confire un peu les légumes
  • Réunissez la farine, le beurre, l’huile, le sel, le thym et la levure dans le bol d’un robot, mixez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sableux, ajoutez l’œuf entier et mixez par à-coups jusqu’à ce que le mélange soit grossier.
  • Allumez le four sur th. 7/210°, huilez un plat à gratin, mettez les légumes dedans, la pâte par-dessus et faites cuire environ 30 mn.